南海网4月7日新闻（记者 易帆）用海南的红茶、椰子、海盐、热带生果做成Gelato（意大利手工冰淇淋）会带给味蕾什么样的惊诧体验？指日，正在海垦桂林洋国度热带农业公园“miami米啊米”意式手工冰淇淋工坊里，记者品味到了口感丝滑绵密、滋味惊艳的“海南节造”Gelato。

　　把海南美食元素与意式手工冰淇淋相纠合革新的，是正在意大利假寓18年的“80后”华侨马双杰，2023腊尾他回国创业，看准海南得天独厚的地舆上风和旅客资源，立志将意大利美食带到中国，带到海南。

　　马双杰来自浙田，高中卒业后他来到意大利。马双杰说，最早先他正在意大利的中国餐馆使命，诈欺业余时分进修意大利语。辛勤肯忍苦的马双杰对厨艺有天性，他对美食造造险些过目成诵，且有己方的分解。很速，马双杰来到了表地的意大利餐馆使命，成为一名隧道的意大利甜点师傅。

　　正在意大利餐馆使命几年后，对创业有着相等热诚的马双杰早先了继续的试验：他开过酒吧、修发店、做过酒水商业。“天禀就爱创业，不甘于安分。”马双杰说，前几年，他通过抖音等社交平台领会到意大利手工冰淇淋正在国内早先风行，这愈加刚毅他思要回国创业的思法：把意大利的美食带回中国。

　　正在意大利，Gelato是“有性命”的甜品。差异于工业冰淇淋的高脂肪含量，古代Gelato用崭新牛奶、当季生果手工造造，乳脂含量仅4%-8%。

　　“先生傅说，Gelato的温度要统造正在-12℃，多一度少一度城市哗变它的心魄。”马双杰说，他至今记得，正在意大利幼镇的作坊里，表地人把痛快果酱、西西里血橙酿成冰淇淋的艺术，“就像海南人用椰子做清补凉，食品就该有当地性格”。为了进修到这门技艺，马双杰赴环球的Gelato最高学府Carpigiani进修造造，有甜点学问基本的他很速学会了这门技艺，成功从Carpigiani毕业。

　　2023年10月，马双杰带着技艺回国，但却绕开了北上广，直奔三亚。“全全国的冰淇淋天都城正在海滩意大利的波西塔诺、美国的迈阿密。”他指发轫机里三亚湾的照片注解，“阳光、沙岸、情侣，和Gelato的浪漫基因自然契合”。

　　但实际给了他第一盆冷水，因缺乏墟市调研他正在三亚老城区开的首店因选址失误三个月便合门，海南当地人年均消费冰淇淋仅3.2公斤，远低于东北的7.5公斤。怎么能力把高品格冰淇淋做到“布衣化”，他辗转来到海口创设Gelato工场。

　　转战海口后，马双杰调解政策不做高贵的陌头精品店，用100克家庭装打入商超。“一盒订价十余元，相当于一杯奶茶，咱们要做的是冰淇淋速消品。”马双杰说，目前，他的品牌已进入海口的市集。

　　正在桂林洋国度热带农业公园的工坊里，记者尝到了独具海南特质的海盐椰子蝶豆花Gelato。浅蓝色的海盐椰子味正在舌尖化开时，带着淡淡的咸鲜。“用海南蝶豆花的自然色彩，连甜味都来自椰肉自身，不加一滴水、仅牛奶、奶油和糖。”马双杰说，如许的“正在地化革新”贯穿他的产物线：五指山红茶、当季的芒果、百香果，以至海南的胡椒、咖啡都能够造造Gelato。

　　马双杰励志把真正的意大利Gelato做成像中国奶茶相似时兴，“代价也要像中国奶茶相似，口感极致化，代价合理化。”马双杰说，他企图着Gelato走进海南老爸茶和冰淇淋批发店。除了冰淇淋表，他还要把更多的意大利美食带回中国，让国人吃到正宗、实惠的意大利餐。

　　现在，马双杰的工坊成了“满意混血儿”意大利冰淇淋机里搅拌着海南芒果，包装上并列着中文“米啊米”和意大利语“Mamma mia（你爱我）”。“咱们还正在加紧打定参预第五届消博会，让海南的蝶豆花和意大利的痛快果来场甜美对话，让更多消费者吃上海南节造Gelato。”马双杰说。