大隗马家五香牛肉修造武艺始于清道光年间，于河南省郑州市新密市大隗镇振北回族村传承百年。其史书积厚流光，民国岁月便已声名远扬，获“河南中华老字号”之美誉。

　　回溯往昔，清朝道光年间，马姓自荥阳迁至大隗镇北沟，以牛羊肉和毛皮策划为生。创始人马万青因家道贫困，以牛肉加工坚持生存。经第二代马二辉、第三代马玉顺悉心研讨与改进，马家五香牛肉以鲜香之味有名远近，《新密县志》亦有记录。新中国创办至更改盛开前，牛肉加工受限，几近绝迹。更改盛开后，振北回族村重拾守旧，马家五香牛肉获密县当局首肯开业。

　　改进后的牛肉，配方特别、工艺精细，色鲜、味美、筋烂、肉面，香气扑鼻、余味悠长，被誉为“新密第一名吃”。

　　大隗马家五香牛肉，承载着六代人的血汗与传承。其修造工艺正在岁月长河中连续订正革新，每一个闭节都尽显缜密。从选牛、屠宰、腌造到锅煮，从用盐、用料、用水，再到加工的骨气季节，皆有苛酷考究。家庭作坊式的传承，依赖父辈或老技师口授手授，这是劳动国民伶俐的结晶。正在加工流程里，选牛时拒绝病牛、死牛，须由阿訇宰杀等习俗，不只再现生存风俗，更闪现淳厚性格，还包含着敬业、诚信等充裕守旧文明元素。新密各式宴席上，大隗牛肉是必不成少的好菜，遂有“无牛肉不可宴席”之说，成为走亲探友的好礼物，仍旧走向世界各地。大隗马家牛肉传承者需德才兼备有担发迹族工作之能。马家数代人售卖时谨遵祖训家规，诚信策划，老少无欺，从不缺斤短两，从而取得了商场。

　　大隗马家五香牛肉集文明价格、食用价格与经济价格于一身，堪称宝贝。行为美食，它鲜香美味，每一口都能正在味蕾上绽放出特其余风韵，餍足人们对可口的极致找寻。而正在其背后，全面修造工艺流程更是意旨杰出。这此中折射出的生存习俗和淳厚性格，每一道工序都似乎正在诉说着悠远的文明传承。它所蕴涵的敬业、诚信等守旧文明元素，宛如璀璨星辰，镶嵌正在这美食的精神深处。其以独有的文明价格和策划理念，正在传承中华守旧饮食文明的道道上海誓山盟，正在新期间商场经济大潮的彭湃波澜中熠熠生辉。它不只是一块牛肉，更是文明的使者、守旧的守卫者，为中华饮食文明的传承与发达功劳着特别气力。（新密市融媒体中央记者 卢晓静）